Argentina
Gastronomía en Argentina
La cocina argentina es de raíz ganadera —el asado es el plato central— cruzada con una fuerte herencia inmigratoria italiana y española, y con cocinas regionales muy marcadas: andina en el norte, guaraní en el litoral y de vino y autor en Cuyo. Comer es relativamente barato para el visitante extranjero, pero conviene pensar siempre en dólares porque los precios en pesos suben rápido por la inflación.
Platos imperdibles
Cortes vacunos a la parrilla con leña o carbón: tira de asado, vacío, chorizo y morcilla. El plato más representativo del país.
Parrillas tradicionales y estancias, Buenos Aires y todo el paísMasa rellena al horno o frita; de carne cortada a cuchillo, pollo, jamón y queso o humita, según la región.
Rotiserías, bodegones y ferias, todo el paísCarne empanada frita cubierta con salsa de tomate, jamón y queso derretido, con guarnición de puré o papas fritas.
Bodegones y cantinas de barrio, Buenos Aires y centroChorizo a la parrilla partido al medio dentro de pan francés, con chimichurri o salsa criolla. Comida de feria y de previa.
Puestos callejeros y ferias, todo el paísGuiso espeso de maíz, poroto, zapallo y carne de cerdo o vaca, típico de mayo y julio (fechas patrias).
Cocina casera y bodegones norteñosPasta de choclo rallado condimentada con cebolla y especias, envuelta y cocida en la propia chala del maíz.
Mercados y cocinas del norte argentino (Salta, Jujuy)Queso provolone grillado a la parrilla hasta gratinarse, con orégano y aceite de oliva. Clásico como entrada de asado.
Parrillas de todo el paísSorrentinos, ñoquis y ravioles de elaboración casera, herencia directa de la inmigración italiana; ñoquis el día 29.
Cantinas ítalo-argentinas, Buenos Aires, Córdoba, Santa FeLeche y azúcar cocidas a fuego lento hasta espesar; base de postres, tortas y del alfajor. Ingrediente identitario.
Cualquier confitería o almacén, todo el paísDos tapas de masa unidas por dulce de leche, chocolate o glaseado. Cada provincia reclama su propia versión.
Kioscos, confiterías y fábricas artesanales, todo el paísBebidas típicas
Yerba mate cebada con agua caliente en un mate compartido con bombilla; ritual social por excelencia, no se vende en restaurantes.
Varietal insignia de Mendoza; se pide por copa (USD 3-6) o botella (USD 8-25 según la carta) en casi cualquier restaurante.
El trago nacional, sobre todo en Córdoba: fernet Branca con Coca-Cola en vaso largo con hielo (USD 4-7).
Escena muy fuerte en Patagonia (Bariloche, El Bolsón); IPA, rubia y negra en pintas de USD 3.5-6.
Café con leche servido con medialunas de manteca, el desayuno porteño por excelencia (USD 3-5 el café solo).
Zonas y mercados
Cuna de la parrilla porteña, la pizza al molde y las confiterías de café con medialunas. La mejor variedad y mayor oferta gastronómica del país.
Parrilla, pizza porteña, café con medialunasCordero patagónico al asador, trucha y centolla, chocolate artesanal y una escena de cerveza artesanal entre las mejores de Sudamérica.
Cordero, trucha, centolla, cerveza artesanalEpicentro del vino argentino: bodegas con restaurantes de autor, chivito de cabrito y empanadas mendocinas al horno de barro.
Malbec, chivito, empanadas mendocinasCocina andina con locro, humita, tamales y quinoa; fuerte influencia boliviana y peruana en el altiplano jujeño.
Locro, humita, tamalesPescado de río (surubí, dorado), mandioca y chipá de raíz guaraní; clima subtropical que se nota en la fruta y el mate cocido.
Pescado de río, chipá, mandiocaFernet con Coca como bebida social, cabrito de las sierras y una fuerte cultura de alfajores y dulces regionales.
Fernet con Coca, cabrito, alfajoresDónde comer, por nivel
Comida casera a precio fijo: menú del día, empanadas o milanesa con guarnición.
Comida al paso, empanadas, choripán y platos para llevar.
Carta más amplia, vino por copa y atención de mesa completa.
Pastas caseras y vino, ambiente familiar de barrio.
Cocina de vanguardia con menú de degustación, en las principales ciudades.
Restaurante dentro de una bodega, con maridaje de vinos de la casa.
Qué evitar
- Comer muy temprano: los porteños cenan desde las 21h, muchos restaurantes recién abren la cocina a las 20h.
- Pagar todo con tarjeta sin comparar: algunos comercios chicos cobran recargo o no la aceptan.
- Cambiar dinero sin comparar cotizaciones: casas de cambio formales y billeteras virtuales suelen dar mejor tasa que la vía pública.
- Pedir 'todo bien cocido' en una parrilla de gama alta si no es tu preferencia real: el asado se sirve tradicionalmente a punto.
- Ignorar el horario de la siesta en pueblos chicos del interior, donde muchos comercios cierran entre las 13 y 17h.
Un día comiendo como local
Café con leche y medialunas de manteca en una confitería de barrio, de pie en la barra como hacen los porteños.
Menú del día con milanesa o pastas caseras en un bodegón, con bebida y postre a precio fijo.
Un helado artesanal o unas facturas con mate cocido.
Asado compartido en una parrilla, con entrada de provoleta y una copa de Malbec.
Un fernet con Coca o una cerveza artesanal para cerrar la noche.
Asado, empanadas y milanesa napolitana son los imperdibles. Entre USD 5 y 25 por persona cubre casi cualquier comida fuera de un restaurante de autor. La propina no es obligatoria (5-10% en efectivo si el servicio fue bueno) y conviene llevar algo de efectivo en pesos, ya que hay comercios con recargo por tarjeta y descuento por pago en efectivo.
Alojamiento en Argentina
Argentina tiene una oferta de alojamiento muy amplia, de hostels de mochilero a estancias de campo con actividades incluidas. La elección de zona pesa tanto como la de tipo de alojamiento, sobre todo en ciudades grandes. Los precios suelen publicarse en dólares o ajustarse a la cotización del día; en Buenos Aires, los alquileres temporarios a turistas están regulados y pagan un derecho por noche (Derecho de Uso Urbano) que suele venir incluido en el precio publicado.
Zona por zona
Palermo o Recoleta si priorizás seguridad y vida nocturna; San Telmo o Microcentro si priorizás cercanía a lo histórico. USD 40-120 la noche.
Bariloche, El Chaltén y Ushuaia; reservá con mucha anticipación en temporada de nieve (jun-ago) y en verano (dic-feb). USD 50-180 la noche.
El Calafate y Puerto Madryn; quedate cerca de la terminal si vas a moverte a los parques nacionales en excursiones de día completo. USD 45-150 la noche.
Mendoza capital y Valle de Uco; lodges y hoteles boutique dentro de bodegas ofrecen la experiencia más completa. USD 40-200 la noche.
Salta, Jujuy y Purmamarca; el casco histórico de Salta concentra la mejor oferta boutique a precios todavía accesibles. USD 25-90 la noche.
Puerto Iguazú; buena oferta de hostels y hoteles cerca del centro del lado argentino. USD 30-110 la noche.
Por tipo
Cama en habitación compartida con baño común; buena forma de conocer gente y moverse barato entre ciudades. Plataformas: Hostelworld, Booking.
Habitación privada con baño propio, desayuno incluido en la mayoría de los casos. Plataformas: Booking, Despegar.
Servicios completos: desayuno buffet, recepción 24h y ubicación céntrica en ciudades grandes.
Ideal para cocinar y tener más espacio; en CABA paga el derecho de uso urbano ya incluido en el precio publicado.
Diseño y atención personalizada; en Mendoza y Patagonia suelen incluir experiencias (cata de vinos, excursiones).
Alojamiento en casco de estancia con actividades incluidas (cabalgata, asado criollo); habitual en la Pampa y la Patagonia.
Consejos de reserva
Confirmá la moneda del pago: algunos alojamientos cotizan en USD pero cobran en pesos al tipo de cambio del día del pago, no del día de la reserva.
Revisá la política de cancelación: por la inflación y variación del tipo de cambio, muchos alojamientos manejan políticas más estrictas.
Reservá con 1-2 meses de anticipación en temporada alta (verano en costa/norte, invierno en Patagonia andina).
Mirá reseñas recientes (últimos 3-6 meses), porque la calidad y el precio real cambian rápido de temporada a temporada.
En Buenos Aires, chequeá que el alquiler temporario esté inscripto en el registro del Ente de Turismo porteño.
Entre USD 10 y 150 por noche cubre desde un hostel hasta un hotel 4 estrellas en la mayoría del país. Reservá con anticipación en temporada alta (verano en costa/norte, invierno en Patagonia andina), confirmá si el pago es en pesos o dólares y a qué tipo de cambio, y en CABA verificá que el alojamiento esté registrado (el DUU, ~USD 1,5 por noche, suele venir incluido en el precio).